Vellutata di zucchine e patate al tartufo bianco di Fabro di Marzia


 

Ecco la vallutata al tartufo bianco di Fabro di Marzia, ideale per affrontare le prime serate autunnali.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di zucchine
  • 200gr di patate
  • 200gr di robiola
  • tartufo bianco di Fabro
  • sale q.b
  • pepe bianco q.b

 

Preparazione:

  1. Per prima cosa si devono lessare le zucchine e le patate, quindi mettere dell’ acqua in una pentola e portarla ad ebollizione
  2. Una volta che l’acqua bolle aggiungere il sale, le patate e le zucchine
  3. Quando le zucchine e le patate sono cotte, scolarle mantenendo da parte un po’ di acqua di cottura
  4. Inserire in una ciotola zucchine, patate e robiola e frullare il tutto con il frullatore ad immersione
  5. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura. Il risultato deve avere l’aspetto di una crema.
  6. Aggiustare di sapore con sale e pepe bianco
  7. Impiattare la vellutata e grattugiarci sopra il tartufo bianco di Fabro a piacimento.

 

Tocco finale:

Aggiungere alla vellutata dei crostini di pane.

Ricetta crostini di pane:

  1. Mettere in una padella antiaderente un po’ di burro e olio e farli riscaldare a fuoco lento
  2. Intanto tagliare a cubetti del pan carré
  3. Quando la padella è calda, aggiungere i cubetti di pane, un pizzico di sale e qualche erba aromatica a piacimento
  4. Far rosolare i cubetti di pane finché non sono croccanti
  5. Aggiungerli alla vellutata.

 

La vellutata di Marzia, 25 anni, Carnaiola (frazione di Fabro)

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