Crespelle al tartufo nero di Fabro e robiola di Annarita


Annarita, 46 anni, di Terni, ci manda la sua ricetta delle Crespelle al tartufo nero di Fabro.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 ml latte
  • 2 uova
  • 100 gr farina
  • 400 gr robiola
  • una spolverata di parmigiano
  • una noce di burro
  • tartufo nero di Fabro a piacimento
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Per prima cosa preparare le crespelle con la farina, le 2 uova, 200 ml di latte ed 1 pizzico di sale e e pepe;
  2. Lasciare riposare il preparato per almeno 30 minuti.
  3. Intanto preparare il ripieno delle crespelle unendola robiola, un’abbondante grattugiata di tartufo nero di Fabro, il parmigiano grattugiato a piacimento (50gr sono più che sufficienti), un pizzico di sale e pepe e 100 ml di latte per diluire il tutto.
  4. Cuocere le crespelle su una padella antiaderente ben imburrata finché non avranno un colore dorato.
  5. Riempire ogni crespella con il preparato di crema di robiola e tartufo nero di Fabro, lasciandolo un po’ da parte, poi ripiegarle a ventaglio.
  6. In una pirofila adagiare le crespelle e versare il resto della crema diluita con il resto del latte.
  7. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
  8. A fine cottura aggiungere delle lamelle di tartufo nero di Fabro.

Consigli

A piacimento aggiungere al ripieno dei funghi champignon.


 

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